Najdroższa kawa świata to kopi luwak, rocznie produkuje się jej jedynie 300-400 kg i większość eksportuje się na rynek japoński. Odwrotnie proporcjonalna do rocznej produkcji tego towaru jest jego cena, kilogram kosztuje ok. 1000 dolarów, jednak wiele osób jest skłonnych zapłacić taką kwotę, by móc raczyć się napojem pozbawionym gorzkiego smaku i mającym unikalny aromat. Skąd te zalety i dlaczego po prostu nie można posadzić większej ilości jej krzewów? Otóż sprawa nie jest taka prosta, kawa ta nie zostaje poddana takiej obróbce, jak jej tańsze krewniaczki, aby uzyskała swoje unikalne właściwości musi najpierw przejść przez przewód pokarmowy cywety. Zwierzęta te bardzo lubią owoce kawowca, nie są jednak w stanie strawić ich nasion, zostają one jedynie lekko obrobione przez enzymy trawienne tych ssaków i wydalone. Ziarna te następnie zbiera się, oczyszcza, praży i przetwarza w typowy sposób. Przysmak ten pochodzi z rejonu wysp indonezyjskich.

Podobne Wpisy

• Kawa po grecku
• Kawa w Polsce
• Gatunki i rodzaje kaw